Nombre de personnes : 2
Vin : Crémant de Loire |
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes |
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Pour la glace :
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La veille, préparez la glace au miel. Faites chauffer le lait et le miel.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis versez le lait
bouillant en mince filet dessus. Renversez la préparation dans la casserole et
faites cuire à feu doux en remuant, jusqu'à ce que la crème nappe la
cuillère. Ajoutez éventuellement la crème fraîche hors du feu, laissez
refroidir et placez la glace dans un récipient au congélateur. Superposez 4
feuilles de brick, pliez-les en quatre pour former un cornet, et avec des
ciseaux redécoupez le haut pour réduire le diamètre du cercle. Allumez le
four th 7 (210°). Faites fondre 30 g de beurre. A l'aide d'un pinceau,
badigeonnez les feuilles une à une et superposez-les à nouveau. Placez-les
dans un moule à tartelettes et posez un autre moule par dessus pour les
maintenir pendant la cuisson. Faites dorer les corolles environ 10 minutes dans
le four préchauffé et laissez-les refroidir. Pelez les pommes, coupez-les en
lamelles dans le sens de la largeur. Faites fondre les 20 g de beurre restant
avec le sucre et le miel, ajoutez les pommes et les épices et laissez
caraméliser. Répartissez les pommes autour de chaque corolle, disposez une
boule de glace au miel et servez. |
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