Nombre de personnes : 6 à 8 Vin : blanc

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps de repos : 1 heure

300 g de boudoirs 200 g de noix concassées 40 cl de lait 100 g de beurre 9 cuillères à soupe de sucre

4 jaunes d'œufs 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre 1 verre de vin de noix 50 g de chocolat

Versez le vin de noix dans une assiette creuse et trempez-y les boudoirs avant de les disposer dans un moule à charlotte. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis mettez le beurre à fondre dans une petite casserole, sur feu doux. Mixez rapidement les noix avec le lait. Ajoutez la moitié du beurre fondu puis incorporez ce mélange aux jaunes en remuant bien. Ajoutez le fécule de pommes de terre. Faites prendre cette crème sur feu doux en remuant avec une spatule. Versez dans le moule à charlotte et mettez 1 heure au réfrigérateur. Ajoutez le chocolat au reste du beurre et remuez pour avoir une sauce lisse. Sur un plat, présentez la charlotte démoulée et recouverte de sauce chocolat. Servez frais.

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