Nombre de personnes : 4 Vin : Beaumes de Venise

Temps de préparation : 45 minutes  Temps de cuisson : 3 minutes

1 pomme 2 figues 2 grappes de raisin 125 g de mûres 2 poires quelques feuilles de vigne 25 cl d'huile farine

sucre cristallisé cannelle en poudre Pour la pâte à beignets : 2 oeufs 25 cl de bière 150 g de farine 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparez la pâte à beignets : séparez les jaunes d'œufs des blancs. Mettez les jaunes dans un bol d'un robot avec la bière et la farine, mixez à grande vitesse et laissez reposez au frais pendant 30 minutes. Pelez la pomme et les poires, lavez et essuyez le raisin. Coupez les figues en 2 dans le sens de la longueur. Faites chauffer l'huile sur feu moyen le temps de terminer la pâte à beignets. Battez les blancs d'œufs en neige, ajoutez les 2 cuillères à soupe de sucre glace au dernier moment. Mélangez-les délicatement à la pâte réservée. Roulez les fruits et les feuilles de vigne dans un peu de farine, capotez-les pour en retirer l'excédent, trempez-les dans la pâte et faites frire quelques minutes. Enlevez les beignets à l'écumoire. Égouttez-les sur du papier absorbant, poudrez-les d'un mélange de sucre cristallisé et de cannelle, servez aussitôt. Renouvelez l'opération.

.