Nombre de personnes : 4 Vin : Jurançon doux

Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

4 pommes le jus de citron 2 oeufs 100 g de fruits de confits en dés

50 g de beurre + 20 g pour les plats 80 g de poudre d'amandes 50 g de sucre

Pelez les pommes, coupez-les en 2, ôtez le cœur et les pépins. Coupez les pommes en quartiers. Préchauffez le four à th 7 (210°C). Beurrez 4 petits plats à four individuels. Disposez dedans les quartiers de pommes. Parsemez de fruits confits, arrosez de jus de citron. Dans un saladier, mélangez les oeufs, la poudre d'amandes et le sucre. Incorporez peu à peu le beurre fondu, et remuez pour obtenir une préparation homogène. Répartissez-la sur les pommes, en l'étalant à la spatule. Cuisez 20 minutes au four et servez tiède.

Ajoutez à volonté des raisins secs gonflés à l'avance dans un peu de rhum, dans les plats avant de les couvrir de frangipane.