Beurre blanc

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

30 g d'échalotes 10 cl de vin blanc

20 cl de crème liquide  100 g de beurre

Portez les échalotes hachées avec le vin blanc jusqu'à complète évaporation. Versez la crème liquide et laissez réduire d'un tiers. Sans faire bouillir, incorporez en fouettant le beurre ramolli. Assaisonnez.

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