Aïoli

Nombre de personnes : 6

Temps de préparation : 10 minutes

10 gousses d'ail épluchées 2 jaunes d'œufs 2 cuillères de citron ou de vinaigre

2,5 dl d'huile d'olive 1/2 cuillère de sel 1 pincée de poivre

Au mixer, passez l'ail, ajoutez-y les jaunes d'œufs, le sel, le poivre puis l'huile très lentement et continuez à mélanger pour obtenir un amalgame dense. Ajoutez un peu de vinaigre ou jus de citron et quand vous aurez obtenu la densité voulue, rectifiez éventuellement. Servez avec des oeufs durs, des légumes à l'eau ou avec des poissons bouillis.

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