Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps de fermentation : 36 heures

Même poids de fruits et de sucre en poudre

Triez soigneusement les framboises. Écrasez-les au mixer puis laissez-les fermenter dans un endroit frais pendant 36 heures. Passez alors la purée de framboises dans une mousseline très fine. Pressez-la afin d'en extraire le maximum de jus. Ajoutez-y le double de son poids en sucre en poudre. Versez le tout dans une casserole. Mettez à cuire à feu doux en remuant souvent. Arrêtez la cuisson dès que l'ébullition commence. Laissez le sirop refroidir complètement avant de le mettre en bouteilles.

Sirop de fraises ou de cassis ou de groseilles. Il se prépare exactement comme le sirop de framboises.